海老とささげの茶碗蒸しと生湯葉と生ウニの旨出ジュレ

今日の料理は茶碗蒸しと生湯葉を使った一品です。

まず、茶碗蒸しは天使の海老とささげ、クコの実に木の芽をあしらい銀あんをかけた一品です。

そして、二品目は生湯葉に生ウニとイクラをのせて、ラディッシュとセルフィーユをあしらいワサビとジュレでいただく一品になっています。

どちらも暑いこの時期にひんやりとのどごしの良い物を用意しました。

いかがでしょうか。